Какое оборудование нужно для открытия шаурмы

Открытие точки по продаже шаурмы — это перспективный бизнес, требующий тщательной подготовки и правильного выбора оборудования. Правильное оснащение кухни, обеспечивает высокое качество продукта, скорость обслуживания и безопасность.

Давайте рассмотрим, какое оборудование необходимо для запуска бизнеса по приготовлению шаурмы.

1. Гриль для шаурмы (роторный вертикальный гриль)

Основной элемент заведения — вертикальный гриль для мяса. Он бывает газовым, электрическим и даже на углях. Газовый гриль обладает высокой мощностью, обеспечивает равномерный и быстрый прогрев, но требует установки газового оборудования и соответствующих разрешений, а зачастую его установка невозможна и за пожарных норм. Электрический гриль для шаурмы более безопасен и прост в использовании, подходит для помещений.

При выборе, стоит обратить внимание на количество тэнов и зон нагрева. Для маленькой точки хватит два, для более крупного бизнеса — три и более. Чем выше вертикальный шампур, тем больше мяса можно жарить одновременно. Важно, чтобы гриль имел возможность регулировки температуры для разного типа мяса и толщины нарезки.

2. Электрический нож для срезания мяса

Ручной нож требует навыков и скорости, а электрический нож значительно упрощает работу, ускоряет процесс срезания тонких и равномерных ломтиков, снижает риск порезов и повышает производительность. Такой нож должен быть мощным, иметь сменные лезвия и удобную ручку.

3. Рабочий стол и разделочные поверхности

Для подготовки ингредиентов, необходимы гигиеничные и прочные поверхности. Рабочие столы из нержавеющей стали — оптимальный вариант, так как легко моются и не впитывают запахи. Необходимо иметь отдельные столы или зоны для разделки мяса и овощей, чтобы избежать перекрестного загрязнения. 

4. Холодильное оборудование

Хранение мяса, соусов, овощей, требует холодильников и морозильников. Для мяса и полуфабрикатов нужен морозильник с температурой около -18°C. Овощи, соусы и готовые заготовки хранятся в холодильниках с температурой +2...+6°C. Важно правильно подобрать объем и тип холодильного оборудования, чтобы все продукты были свежими и безопасными.

5. Приготовление овощей и соусов

Для нарезки овощей, потребуется набор ножей, овощечисток, терок. Иногда используют специальные овощерезки для повышения скорости.

 Также нужны крупные емкости для маринования и смешивания ингредиентов. Соусы можно хранить в дозаторах или небольших емкостях с крышками, что обеспечивает удобство и гигиену.

6. Витрина и тепловое оборудование

• 

Для выкладки готовой продукции, (если таковая предвидится), отлично подойдет тепловая витрина с подсветкой, поддерживающая температуру около +60°C. Это позволяет сохранять продукт горячим и привлекательным для покупателей.

7. Дополнительное оборудование

• Мойка с несколькими секциями — для мытья посуды и овощей, важно соблюдать санитарные нормы.
• Весы электронные — для точного дозирования мяса и ингредиентов.
• Вытяжка и вентиляция — обязательны для удаления запахов и поддержания чистоты воздуха.
• Жарочная поверхность или прижимной гриль — подогрева и обжарки.

8. Санитарно-гигиенические принадлежности

Обязательны перчатки, одноразовые шапочки, фартуки, антисептики для рук, упаковочные материалы для упаковки шаурмы (фольга, бумага, упаковка) , контейнеры для отходов.

Безопасность и чистота — ключевые факторы успешного бизнеса.

 

В конце хотелось бы отметить, что выбор правильного оборудования для шаурмичной — залог эффективной работы и высокого качества продукции. Основное внимание, стоит уделить вертикальному грилю и электрическому ножу. Остальные элементы — холодильники, рабочие столы, мойки, витрины — дополняют рабочее пространство, обеспечивая удобство и соблюдение норм.

Вложение в качественное оборудование, окупится быстрой и бесперебойной работой, привлечением клиентов и хорошей репутацией.